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　　　　　　工艺简介--乳酸菌奶是怎样做成的?　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　发布日期：[200４-10-24]

　　大家都知道，乳酸菌奶是由牛奶做成的,但是，稀的液体牛奶，为什么会做成粘稠而又带有酸

味的乳酸菌奶呢？　　牛奶是一种复杂的胶体混合物，是不透明的液体。奶里含有蛋白质、乳糖、

钙质等物质。当在消毒的奶中加入发酵剂乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度（30-40℃）中，大

量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸奶中因加酸使酪蛋白及钙离子被络合，这样一来，

酪蛋白化合物就变得不稳定了，随着乳酸的酸度不断地增加，牛奶的性质逐渐发生了变化，当乳酸

的PH值为4.6时, 酪蛋白就开始沉淀从而凝结成略带粘稠的酸性牛奶。但这时的酸牛奶还很嫩，主

要是产酸，这叫做前酵。这时可放入4℃–6℃的冷库中,由于奶的温度和酸度一时还降不下来，酸

牛奶还后发酵，后发酵主要是产芳香味.当后发酵完成后,便是市售的风味优佳的乳酸菌奶（也叫酸

牛奶在继续发酵，这叫做）了。牛奶是营养价值很高的食品,而且有防治夜盲症,保护胃粘膜,降低

血胆固醇及补五脏、益劳损、养心肺、利皮肤、润毛发等医疗效果,所以是婴幼儿喂养、正常人保

健、病人补养最好的食品之一。喜之康乳酸菌AD钙奶是利用牛奶基质，采用乳酸菌发酵而成的乳制

品─乳酸菌饮料。其含有人体必需的多种氨基酸，富含维生素、微量元素，特别是维生素AD及钙质

。维生素A是维护正常视力必不可少的物质，并能维护上皮细胞的完整、防止皮肤粗糙和角质化；

维生素D可以有效提高钙的生物利用率，防止骨质疏松和钙缺乏症；钙质有助于牙齿、骨骼的生长

。乳酸菌AD钙奶具有帮助消化吸收，维持生理平衡，调整肠胃功能，提高机体免疫力、增进食欲、

促进智力增长、抑制肠道内腐败菌生长的功效，对儿童、青少年的生长发育起一定的促进作用,深

受广大消费者的喜爱。　　本产品采用先进的自动化生产线生产，各项指标均优于国家质量标准，

保质期长，携带方便，最适于日常饮用、餐饮及郊游。

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