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　　　　　　　　　　乳酸菌奶≠乳酸奶　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　发布日期：[2004-10-24]

　　虽然儿童长期饮用酸奶制品，但许多家长却不知乳酸制品中有“菌”无“菌”,区别很大。生

产工艺不同。乳酸菌奶生产工艺复杂，使用全套进口高级发酵设备，将保加利来乳酸杆菌、双歧杆

发菌等优质纯正乳酸菌接种于鲜牛奶中，经一段时间发酵制成。这类制品称为“发酵型乳酸菌奶”

乳酸奶生产工艺简单，不经过乳酸菌发酵，而是将砂糖、果汁、香精、防腐剂、有机本能也酸、柠

檬酸、山梨酸等加入到稀释的牛乳或再制奶中调配而成，这类制品称为“配制型乳酸奶”。生产

成本差别大。乳酸菌奶生产成本昂贵，乳酸奶生产成本低廉。香味：乳酸菌奶属于天然风味，清香

醇厚；乳酸奶香料外加，香味单调。乳酸菌含量：经发酵而成的乳酸菌奶中含有丰富的乳酸菌。乳

糖分解;我国许多饮乳者不同程度地患有乳糖不耐症,不少婴儿喝牛奶或含奶饮料后会腹胀、腹泻

等，乳酸菌能将乳糖分解变成乳酸，易于吸收消化，对乳糖不耐症有一定的治疗作用，乳酸菌奶中

的乳酸杆菌进入肠道，还可抑制腐败菌的繁殖，而乳酸奶对乳糖没有分解作用。蛋白质分解：乳

酸菌能将其制品本身的蛋白质进行分解，经过乳酸菌发酵的蛋白质，可分解成微细的凝固奶酵和肽

、氨基酸等物质，易于消化吸收，并使维生素Ｃ和Ｂ更易保存，钙的吸收率也大大提高，而乳酸奶

不能将奶液中的蛋白质进行分解。抗胆固醇因子具有降低胆固醇及推迟肾衰竭的作用，不仅适用于

儿童，对成年人、老年人同样有保健养身作用，乳酸奶则不具有抗胆固醇因子乳酸菌奶乳酸奶仅

一字之差，外包装也几乎相同，然而两者食用价值却相差千里，尽管如今许多“配制型乳酸奶”生

产厂家自制的“营养液”（配方保密），但还是不能弥补其产品的先天不足。所以，家长们购买时

应识别有“菌”无“菌”。

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　　乳酸菌奶≠乳酸奶

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