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　　　　　　　不同的牛奶营养价值不等

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　发布日期：[2005-07-05]

　　液体奶按消毒方法不同,可分为超高温消毒和巴氏消毒两种。超高温消毒，就是在最大限度地

杀灭奶中所有细菌的前提下，基本保证原奶营养要求。这种牛奶制品保存期限长，没有保存条件的

限制、易于储存和携带。巴氏消毒就是在最大限度地保证奶的营养成分的前提下，使奶制品里的细

菌含量达到人体能够接受的水平。这种产品保存期短,对储存条件有要求，一般为0℃～4℃。前者

几乎不含细菌，后者的细菌含量不会对健康造成威胁。后者口感、风味上较接近原奶的水平，营养

价值上两者差别不大.一般来说，塑料瓶和纸盒包装的多为超高温消毒,塑料袋装的多为巴氏消毒。

因配料的不同，可分为纯牛奶、风味牛奶和乳饮料。纯牛奶从产品包装上所注明的配料表上，可以

看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的营养价值，主要看包装上注明的两个指标

：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,风味牛奶和乳饮料

的配料除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等。国家要求水的含量不得高于70%。饮料中牛

奶含量不得低于30%。风味牛奶和乳饮料不是纯奶做的，营养价值不能与纯牛奶相提并论。一些风

味牛奶和乳饮料的包装上也写着“活性奶”、“鲜牛奶”等字样，只证明这种饮料配料的牛奶是鲜

牛奶，不能看成全是牛奶。

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